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giovedì 15 novembre 2012

PASTA CALAMARATA CON CARCIOFI SALSICCIA E PINOLI

PIATTO IMPORTANTE MA VELOCE?



ECCOLO QUI: POCHI INGREDIENTI SEMPLICI ED IL TOCCO IN PIU'
LA PASTA  abruzzese.






PASTA DELVERDE




PERMETTETEMI DUE PAROLE SU QUESTO PASTIFICIO ABRUZZESE
PRODUTTORE DI PASTA D'ECCELLENZA GRAZIE ALL'UTILIZZO DI MATERIE PRIME ASSOLUTAMENTE NATURALI
LA MIGLIORE FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO
E
L'ACQUA PURA 

infatti è proprio dal fiume VERDE che scorre dalle pendici della MAJELLA che il pastifico si è ispirato per il proprio nome!
L'azienda è situata in una zona meravigliosa che conosco personalmente, nel PARCO NAZIONALE DELLA MAJELLA, a FARA SAN MARTINO piccolissimo paesino in provincia di CHIETI che ho visitato anni fa durante una trasferta lavorativa.

Già in quella occasione ho potuto ammirare e degustare le bontà del luogo ed è con immenso piacere che oggi mi ritrovo a parlarvi appunto della pasta DELVERDE che utilizza ancora gli antichi metodi di trafilatura in bronzo e la lenta essiccazione.

Certo ho anche convissuto con le tradizioni culinarie abruzzesi grazie a mia suocera nata e vissuta ad ATESSA altro paesino del chietino; con lei ho imparato a cucinare un sacco di delizie locali e ogni tanto mi cimento ancora da sola visto che lei non c'è piu'....ma sono fiera di aver ereditato un po dei suoi attrezzi per cucinare le specialità abruzzesi.....come il ferro per fare le famose ferrattine.....che prossimamente vi proporro'!

Bene dopo questa digressione passo a mostrarvi qualche formato di pasta che ho ricevuto dalla DELVERDE






















ed ecco la ricetta:

pasta Delverde i giganti formato calamari
salsiccia sbriciolata
aglio e olio e.v.o.
vino bianco per sfumare
cuori di carciofi
panna o formaggio spalmabile
zafferano
pinoli


mentre l'acqua per cuocere la pasta è sul fuoco preparo il condimento versando in una padella antiaderente dell'olio e.v.o e faccio soffriggere uno spicchio d'aglio; aggiungo della salsiccia fresca spellata( io ho usato quella di maiale a punta di coltello con semi di finocchio) e dopo aver fatto rosolare 2 minuti ho sfumato con del vino bianco secco.Dopo aver pulito i carciofi ho recuperato solo i cuori teneri e li ho uniti al soffritto,salato pepato e lasciato cuocere a fuoco basso per 10 minuti




Quando l'acqua ha raggiunto il bollore ho versatola pasta e la macchina fotografica si è appannata con i vapori!
ho lasciato cucinare per 12 minuti circa e nel frattempo ho unito al condimento in padella il formaggio spalmabile ( potete anche usare della panna da cucina, giusto il necessario per far formare una salsina) ,dello zafferano ed un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto ed ho aperto i cuori di carciofi con una forchetta oramai diventati teneri!






scolata la pasta l'ho fatta saltare in padella con il condimento per 1 minuto sul fuoco vivo; nel frattempo ho fatto rosolare in olio e.v.o dei pinoli che ho utilizzato come condimento finale del piatto per dare un tocco croccante!






impiattato e mangiato!











35 commenti:

  1. che fame è poi è poi ora di pranzo mi auto invito a casa tua.... la pasta del verde è buonissima.... ho visto il pastificio alle pendici della montagna!

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  2. alla facciazza che piatto *ç*
    ammetto che sono persona da spaghetti e non da pasta corta però, al max le pennette hehhe

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  3. mamma mia io vado pazza per la pasta, mangerei solo quella

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  4. fantastico piatto e tu bravissima come sempre ^_^

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  5. Sembra buonissima e tu sei una cuoca straordinaria!
    Kisses, Alina

    Adrenalina Style blog

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  6. mi viene una fame....
    devo provarlo anche io :)

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  7. Che meraviglia questo piatto! *_*

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  8. un piatto ottimo complimenti :)

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  9. Splendida ricetta Giusy e davvero, da quando ho scoperto la Delverde non riesco più a farne a meno :)
    Brava!

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    Risposte
    1. Perchè non hai assaggiato la de Cecco!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  10. i carciofi non mi fanno impazzire...ma questa ricetta sembra proprio deliziosa *_* bravissima

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  11. dopo 11 giorni di crociera altre ricette così gustose non devo nemmeno ascoltarle!! ^_^ kiss ;)

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  12. Cara Giusy, che bel post! Mi è piaciuta sia l'introduzione che la ricetta *_*
    Inutile dirti che sei bravissima, hai creato un primo da chef che solo a vederlo in foto fa venire l'acquolina in bocca!!!!
    Complimenti di cuore cara, sia per come cucini sia per gli ingredienti di ottima qualità che impieghi per ogni tua ricetta!
    Questa pasta non l'ho mai mangiata ma se la trovo negli scaffali la compro sicuramente!

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  13. adoro la calamarata, adoro i carciofi, adoro la salsiccia... devo assolutamente fare questa ricetta!!! ottima!!!!!!!!!!!!

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  14. il tipo di pasta si sposa beissimo con la ricetta che hai realizzato. poi a me piace la calamarata perchè è una pasta che si presta a ricette sfiziose

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  15. Eccomi...ricambio con piacere la visita!... Che bella ricettina!!!

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  16. Fara San Martino si trova vicino al paese del mio ragazzo :) Non posso che correre a dare un'occhiata al sito. Ormai mi sento più abruzzese che bergamasca ahahah

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  17. complimenti un primo fantastico sei davvero una cuoca bravissima e anche la presentazione del piatto e ottima !!!

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  18. Ciao Giusy!!
    Grazie che sei passata da me, mi unisco davvero con piacere al tuo blog!
    Buona questa pasta!!!....e complimenti per la ricetta 'volata' a Paris!!!
    A presto! Roberta

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  19. Ciao...nuova fan, ti ho conosciuto tramite KREATIVA!!!!

    o mamma che fame!!!!!TROPPO BELLO IL TUO BLOG!!!COMPLIMENTI!!!
    Ho mangiato prima ma mi è ritornata la fame vedendo questa buonissima pasta!!hihihi

    Se ti va passa anche da me
    http://rosyforgirlsandbeauty.blogspot.it/
    Rosy

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  20. mannaggia che bontà! mi hai fatto tornare fame
    xoxo mini nuni

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  21. Sempre una delizia i tuoi piatti :)

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  22. deve essere davvero molto ma molto gustosa.

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  23. Mi piace molto la presentazione del piatto. Nei tuoi post trovo sempre tanti spunti da riprodurre!

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  24. Dev'essere ottimo questo piatto di pasta!

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  25. Giusy, che bontà... Ogni giorno diventi sempre più brava! <3

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  26. veramente buono e quanto gustoso questo piatto!

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  27. Questo piatto dev'essere una delizia :-)

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  28. ciao... passa qui...c'è una cosa per te http://incucinaconmemole.blogspot.it/2012/11/premio-versatile-blogger.html

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  29. Oh,mamma giusy ma è una meraviglia di ricetta,che fame!Complimenti per l'ottima ricetta:)

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  30. Un piatto leggerino, vero? ;)

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  31. mhmmm deve essere veramente deliziosa... ciao giusy!!

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