Gli spaghetti all'amatriciana sono senza dubbio uno dei piatti regionali del Lazio più conosciuti e amati.
La ricetta originale spaghetti all'amatriciana è facilmente reperibile nel web e si possono leggere anche le diatribe tra l'utilizzo degli ingredienti, pochi e semplici ma rigorosamente di qualità.
Assolutamente gli spaghetti all'amatriciana con guanciale sono quelli della tradizione ma può capitare di non trovare il guanciale e ripiegare con gli spaghetti all'amatriciana con pancetta che non sono niente male ma non piacciono ai fedelissimi della vera amatriciana!
Io ho seguito la ricetta della tradizione ed ho utilizzato lo spaghettone pasta Armando
