venerdì 12 aprile 2019

Cheesecake al caffè


Volete realizzare un dolce che lascerà tutti stupiti per la sua delizia?

Allora provate la
CHEESECAKE AL CAFFE'



Ingredienti:

per croccante di nocciole

- 100 gr nocciole fresche o al forno
-  100 gr zucchero 

per cheesecake

- 400 gr biscotti secchi
- caffè ( io PELLINI BIO )
- 200 gr burro
- 250 gr ricotta
- 150 ml panna 
- 50 gr mascarpone
- 1 foglio di colla di pesce
- latte q.b.


Per prima cosa preparare il croccante il giorno precedente sciogliendo lo zucchero in un pentolino antiaderente senza aggiungere acqua.
In questo modo si realizza il caramello a secco adatto per decorazioni o appunto croccante di frutta secca.
Fare molta attenzione rimanendo sempre vicini alla cottura, girando con un cucchiaio lo zucchero finchè non si scioglierà completamente.
A questo punto non perdere tempo e versare immediatamente le nocciole nel caramello, girare il tutto sempre con il fuoco acceso ( fiamma bassa ) e preparare un piano con carta da forno dove stendere il preparato.
Lasciare raffreddare per un paio di ore.
Quando sarà completamente duro rompere il composto e frullare nel mixer per ottenere  il croccante in polvere.


Per la cheesecake iniziare frullando i biscotti secchi in maniera grossolana nel mixer, versarli in una ciotola ampia ed unire il croccante ( lasciandone una porzione per la decorazione finale ), un cucchiaio di caffè in polvere ed il burro fuso in precedenza.
Amalgamare tutto con le mani fino a raggiungere una consistenza compatta e stende sul fondo di una tortiera con cerniera foderata di carta da forno.
Lasciare in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo preparare la farcia con la ricotta, il mascarpone e la panna montata amalgamando gli ingredienti in questo ordine ed lavorandoli con una frusta a mano. 
Preparare la colla di pesce lasciandola in ammollo in acqua e poi sciolta in pochissimo latte caldo. Aggiungere il tutto al composto cremoso e per ultimo unire una tazza abbondante di caffè dolcificato.
Versare la crema sulla base di biscotto, livellare e lasciare riposare in frigo per almeno 3 ore.


Decorare a piacere con una spolverata di croccante sulla superficie e panna montata.







Ho utilizzato il caffè Pellini Bio trovato nella DEGUSTABOX di Marzo e devo dire che mi è piaciuto molto.

Vi mostro anche gli altri fantastici prodotti della box
































Anche questo mese tutto perfetto e tanti novità .
Ho amato molto gli snack di riso ed il tonno, davvero ottimi! Li ho già acquistati piu' volte!

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13 commenti:

  1. Che meraviglia questa CHEESECAKE AL CAFFE' io sono una golosona. Seguirò i tuoi consigli!

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  2. Hai fatto un capolavoro di golosità...complimenti dolce impeccabile e buonissimo...e la dieta dove va a finire? :-)

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  3. adoro la cheesecake, mai provata al caffè, voglio proprio farla, grazie per la ricetta

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  4. vi sono sempre tantissimi bei prodotti in questa box, complimenti poi per la torta.

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  5. ti copio la ricetta che mi piace tanto, per la box credo che presto l'ordinerò anche io

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  6. si vola ad ordinarla questa box, e domani provo a realizzare la tua deliziosa e invitante ricettina.

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  7. Che squisitezza la tua cheesecake! E che bella la box, questo mese è davvero ricca!

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  8. una box piena di prodotti gustosi, poi la cheesecake è favolosa, io ne mangerei in quantità industriale

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  9. Essendo io un'amante del caffè sono strasicura che il tuo dolce è ottimo, in più hai utilizzato un caffè eccellente quale è il Pellini 😊

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  10. io non posso stare senza caffè anche amaro va bene, complimenti per questa bella creazione non avevo ai pensato di farla col caffè

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  11. Ma che delizia da assaggiare di sicuro ....la box poi ricchissima di prodotti ottimi

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  12. Di sicuro è una degustabox molto ricca e variegata. Bellissima e buonissima la torta che hai preparato, ti rubo la ricetta

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