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mercoledì 5 agosto 2020

Spaghetti all'assassina

Gli SPAGHETTI ALL'ASSASSINA sono un tipica ricetta barese che negli ultimi anni è molto proposta anche nel resto dei ristoranti d'Italia.
Ma qual'è la ricetta spaghetti all'assassina ?
Circolano due filosofie di pensiero ma vi dico subito che una è assolutamente sbagliata!
NON E' QUESTA
🔻🔻🔻
La prima prevede il riciclo degli spaghetti al sugo avanzati il giorno prima e poi ripassati in padella.

VERA RICETTA BARESE SPAGHETTI ALL'ASSASSINA
🔻🔻🔻
Gli spaghetti vengono cucinati al momento con tutti gli ingredienti freschi e vengono preparati con il metodo della pasta risottata.

Devono essere 
bruciacchiati, croccanti e piccanti!






INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 gr spaghetti
- 6 bicchieri di passata di pomodoro
- 6 bicchieri acqua
- olio e.v.o.
- sale q.b.
- aglio olio e peperoncino ( io ho utilizzato il preparato Cannamela )


Per prima cosa procurarsi una padella dal diametro grande per poter contenere in lunghezza gli spaghetti.
Preparare in una pentola il sugo con l'acqua ed il sale ( a vostro piacimento, io ho usato 3 cucchiaini di sale fino ) ed un filo di olio e.v.o.
Mettere la padella sul fuoco, versare dell'olio e.v.o. ed il condimento ( aglio olio e peperoncino ) senza far soffriggere aggiungere subito gli spaghetti e piano piano aprirli fino a farli inumidire di olio.
A questo punto iniziare a versare dei mestoli del sugo preparato in precedenza e cucinare gli spaghetti come fossero un risotto. Man mano che il sugo viene assorbito aggiungerne dell'altro.
Al termine della cottura ( circa 15 minuti) il sugo sarà completamente assorbito e la pasta inizierà a bruciacchiarsi.
Girare per non fare "carbonizzare" la pasta ed una volta raggiunta la croccantezza desiderata impiattare gli spaghetti aggiungendo a piacere eventuale altro peperoncino.








Come dicevo ho utilizzato il nuovo preparato della Cannamela per Sugo alla'Arrabbiata e mi è piaciuto moltissimo.
Come sempre ringrazio Degustabox per le rinnovate scoperte che ogni mese mi riserva nella sua box.

Vediamo insieme quella di Luglio















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3 commenti:

  1. It looks really wonderful! And it is great that you have so many items to enjoy!
    the creation of beauty is art.

    RispondiElimina
  2. una ricetta che non conoscevo ma sembra sfiziosa e ideale per una cenetta romantica che accende la passione

    RispondiElimina
  3. Non conoscevo assolutamente questa ricetta e me ne sono innamorata a prima lettura, sembra davvero buonissima la pasta cucinata in questo modo. La proverò di certo.

    RispondiElimina

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