giovedì 12 settembre 2019

Cialda fredda pugliese

Questa che vi presento è una specialità della mia terra, la Puglia!
E' un piatti povero con origini davvero antiche ma ancora molto molto attuale se pur con delle variazioni rispetto agli ingredienti originali: pane, pomodori, sale, olio ed origano.
Il PANE DI ALTAMURA è senza dubbio il migliore da utilizzare per questa ricetta poiché ha la mollica compatta e consistente e la crosta dorata e dura quanto basta.




Ingredienti per 8 persone:


- 1 kg di pane possibilmente affettato e sfornato almeno da 1 giorno 
- pomodori
- cipolla rossa di Tropea
- olio e.v.o.
- olive nere taggiasche
- tonno ( io CALLIPO )
- sale q.b.
- acqua temperatura ambiente


PROCEDIMENTO

Come accennato negli ingredienti per la realizzazione di questo piatto è preferibile utilizzare il pane di qualche giorno, non raffermo ma che sia abbastanza duro e secco.
La ricetta è praticamente un modo di utilizzare il pane "vecchio" quando non si buttava nulla.

Affettare il pane e tagliarlo a cubetti più o meno grandi ( io utilizzo le forbici ) e posizionarli in una ciotola capiente. Versare un bicchiere di acqua a temperatura ambiente ed amalgamare affinché il pane assorba il liquido.
Nel frattempo preparare il condimento tagliando i pomodori e le cipolle ed unendo le olive ed il tonno. Irrorare con abbondante olio e.v.o. origano e salare a piacimento.
Mescolare il tutto in modo che i tocchetti di pane assorbano gli umori degli ingredienti e servire.

CONSIGLIO personalmente preparo sempre a parte in una ciotola i pomodori tagliati e conditi con olio, sale ed origano per creare un "sughetto" che si forma lasciando a macerare per 5 minuti e poi verso il tutto sul pane aggiungendo poi il resto degli ingredienti ed altro olio e sale!


OVVIAMENTE largo alla fantasia per gli ingredienti da inserire nella cialda come mais, cetrioli, acciughe, ecc ecc.






Per questo piatto ho utilizzato il tonno al naturale della Callipo trovato nella DEGUSTABOX di Agosto ( qui ) e devo dire che era davvero molto buono.

Il resto dei prodotti come sempre un'assoluta gioia!



























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12 commenti:

  1. Scoperto in Puglia in vacanza, da allora lo rifaccio spesso a casa!

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  2. Una ricetta molto gustosa brava ...Grazie del codice sconto ne approfitto subito

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  3. ma quanti prodotti golosi che ci sono in queste confezioni: ottima la tua ricetta

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  4. una ricetta da provare davvero gustosa da quel che leggo e vedo: bellissima box

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  5. Quanti prodotti interessanti in questa Box . La ricetta che preparato mi attira moltissimo e la voglio provare, segno subito la ricetta . Un saluto, Daniela.

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  6. Ottimo piatto questo che hai realizzato con il pane di Altamura 😊
    La squisibox anche stavolta è ricca di prodotti eccellenti!

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  7. Molto facile e buona questa ricetta ci proverò anche io

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  8. mamma che buona questa ricetta devo rifarla anche io poi vedo che in questa degustabox ci sono tanti prodotti nuovi da provare e gustare

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  9. Ricetta veramente interessante, la proverò!!!

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  10. Che blog interessante!
    Ciao, mi chiamo Chantal ho 24 anni. Ho deciso di aprire un piccolo blog per condividere insieme ad altre persone le stesse passioni, tra cui viaggi, cucina, libri e bellezza. Ancora non c'è nulla ma mi piacerebbe se passassi a trovarmi in attesa di nuovi post.
    Ti aspetto un abbraccio!
    Chantal

    www.chan-fol.blogspot.com

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  11. complimenti in primis per la ricetta ancora super estiva.... della box inutile dire che sono sempre super ottimi prodotti

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  12. Un piatto semplice ma di gran gusto!!!!

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