domenica 16 settembre 2018

Medaglioni di melanzane alla pizzaiola





Senza dubbio le melanzane sono la mia verdura preferita e per fortuna contengono poco nichel ( la mia terribile allergia ) per cui posso mangiarne sempre senza dovermi privare dei mille modi di poterle cucinare!
Questa ricetta è facilissima e vi garantisco molto molto sfiziosa: vi sembrerà di mangiare delle pizzette ma molto molto light!

Ingredienti
- melanzane
- olio e.v.o.
-pomodorini
- sale e origano
- scamorza o mozzarella
- basilico
- taralli ( io PUGLIA SAPORI )



La quantità di melanzane dipende da quanti medaglioni volete preparare; considerate che 3 a testa sono una porzione media. Per cui regolatevi dalle dimensioni della melanzana e dal numero di commensali.
Affettate le melanzane a rondelle di circa 1 cm di spessore e bagnatele in olio e.v.o. da entrambi i lati.
Ponete le fette su carta da forno e fate cucinare per 10 minuti a 200° in forno ventilato.
Nel frattempo preparate il condimento con i pomodorini conditi con olio sale ed origano e tagliate la scamorza o la mozzarella in piccoli pezzi.
Tritate grossolanamente i taralli.
Girate i medaglioni con una pinza e conditeli con il condimento iniziando con i pomodori, poi mozzarella ed infine i taralli.
Infornare per altri 10 minuti attivando negli ultimi 2 minuti la funzione grill .
Guarnire con basilico e servire !



Per questa ricetta ho utilizzato i tarallini Puglia Sapori contenuti della DEGUSTABOX di Agosto.

Vediamo insieme cosa conteneva





























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9 commenti:

  1. un modo gustoso ma soprattutto diverso per fare le melanzane devo provarle anche io cosi non mi limitero' alla solita parmigiana di melanzane

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  2. mmmmmmm... mi hai fatto venire fame, provero' sicuramente questa ricetta, secondo me il tocco in più è dato proprio dai taralli che conferiscono un po di croccantezza
    un bacio

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  3. ma che delizia questi medaglioni di melanzane...e quanti ottimi prodotti illustrati

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  4. un finger food sfiziosissimo da replicare quanto prima; ho già tutti gli ingredienti disponibili tranne i tarallini che vado a comprare oggi!

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  5. Che idea carina i tuoi medaglioni di melanzane alla pizzaiola , sono certo che questa ricetta piacerà molto a mio marito . Davvero molto interessanti i prodotti che hai trovato nella begustabox fel mese . Un saluto, Daniela.

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  6. Questi medaglioni di melanzane si mangiano con gli occhi. La degustabox non delude mai, contiene sempre ottimi prodotti.

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  7. Una ricetta davvero molto stuzzicante oltre che un modo originalissimo di servire le melanzane in tavola

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  8. Buonissimi, mi piace questa ricetta di medaglioni alle melanzane sembra gustosa e facile da preparare , devo provare!

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