Buon mercoledi'!
Oggi è 16 ottobre e non me ne volgiate voi del nord Italia ma qui da me in PUGLIA è praticamente ancora estate! Le temperature sono ancora molto alte e dopo aver fatto il cambio del guardaroba la settimana scorsa ora siamo ritornati con magliette ed infradito!
Strano autunno!
Ed è proprio parlando della mia terra che vi presento una ricetta dal sapore antico grazie ad un tipo di pasta regionale molto amata in tutta la penisola realizzata con una farina speciale:
GRANO ARSO.
La farina di grano arso (in dialetto gren iars) è ottenuta dalla macinazione del grano duro precedentemente tostato; si presenta con una colorazione e un profumo intenso.
In passato veniva ottenuta dalla macinazione del grano raccolto dopo la bruciatura delle stoppie, a seguito della mietitura. Questa grano veniva recuperato e macinato dalle persone che non potevano permettersi la farina ordinaria.
Ed ecco che GRANORO ha recuperato le antiche tradizioni realizzando nella
Linea “Le Specialità di Attilio”
